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ソレダメ【玄米のアブシジン酸を無毒化する方法 】

 2017/10/26 美容・健康
この記事は約 4 分で読めます。 7,139 Views
玄米

みなさん、玄米って食べていますか?
玄米は体にいいということはよく聞くと思うのですが、体にいいだけではなく完全栄養食としても知られているので、ここ最近では積極的に食べるようにしているという方が増えてきているようです。
そんな完全栄養食の玄米ですが、アブシジン酸を無毒化しないと体にいいどころか、様々な健康被害が出てしまうとのこと。
そこで今回のソレダメ!では玄米を美味しく健康に食べる新常識としてアブシジン酸の無毒化の方法などについて紹介されました!

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浸水しない玄米は毒を食べてるようなもの!?

食事療法の専門家・鶴見クリニック理事長の鶴見隆史先生によると玄米はしっかりと浸水させないと毒を取り入れてるようなものだと言います。

アブシジン酸が酵素を阻害する!

アブシジン酸が酵素を阻害する
なぜ玄米をしっかり浸水させないと毒を取り入れているようなものかというと、
アブシジン酸が人間の体の酵素を阻害してしまい、いろいろな病気にかかりやすくなってしまうからだそうです。

アブシジン酸は玄米の「ぬか」の部分に含まれているということですが、
このアブシジン酸が蓄積してしまうと体に大きな影響を与えるということ。

なにも知らずに「健康にいいから」と思って玄米を毎日食べていたという方は、知らないうちに…^^;

玄米のアブシジン酸を無毒化する方法

玄米を水につけて発芽させる!

玄米を水につけて発芽させる
鶴見隆史先生は、玄米を水につけて発芽させることによってアブシジン酸を無毒化することができるので安心してくださいとのこと。

玄米を買うと「一定時間以上水につけてください」と書いてあることもあると思うのですが、これは美味しく食べるためだけではなく、玄米を安全に食べるために浸水させるという意味があったようです。

12〜17時間水につける!

ではどのくらい玄米を水につけておけばいいのか?ということですが、
最低でも12時間以上、できれば17時間水につけておいてほしいと鶴見隆史先生は言います。

12時間以上の浸水で発芽玄米にする方法

玄米を12時間以上浸水させておくと発芽玄米になって無毒化するとのこと。

1)玄米を軽く洗って浸水させたら室内で日が当たらない場所に12時間以上置きます。
発芽玄米にする方法
2)玄米からひょこっと発芽玄米が出てきます。
発芽玄米にする方法2
3)1度水を捨ててお米を洗います。
発芽玄米にする方法3
4)キレイな水に替えて炊飯器で炊きます。

玄米を美味しく食べる!【最強レシピ】

鶴見隆史先生が玄米をさらに美味しく食べるための鶴見式最強レシピを紹介してくれました。

梅干しと粉寒天をプラス

1)12時間以上浸水させた玄米に梅干しと粉寒天をプラスして炊くます。
玄米に梅干しと粉寒天をプラス

  • 梅干しのクエン酸が消化吸収を助けてくれます。
  • 粉寒天が玄米をもっちり食感にしてくれます。

2)さらに干し椎茸や干しひじきをプラスすることで食物繊維が豊富になり、うま味もアップするとのこと。
さらに干し椎茸や干しひじきをプラス

まとめ

12時間以上水につけるってめんどくさい…って思った方もいるかもしれませんが、
発芽玄米にすることによってアブシジン酸を無毒化できるだけではなく、美味しくなり、さらに栄養価もアップするということです。
慣れちゃえば結構気にならなくなるかも!

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